Weizensauerteige als Universalwerkzeuge für gutes Brot

Bundesakademie Weinheim
Zweitägiges Seminar / Start am 15.05.2024
Lievito Madre und andere Weizensauerteige sind in qualitätsorientierten Bäckereien nicht mehr weg zu denken. Egal ob Urgetreide oder Standardweizen: Lernen Sie in diesem Praxisseminar die Schlüsselmethoden im Umgang mit Weizen und Brot ohne Backhefe kennen.
Weizensauerteige als Universalwerkzeuge für gutes Brot
Inhalt

Basiswissen Weizensauerteige: wie richtig ansetzen, wie richtig führen, für welchen Zweck einsetzen? / mit Weizensauer auch bei schwierigen Getreidesorten wie Einkorn, Emmer, Dinkel zum Top-Produkt / Diskussion neuer Studienergebnisse zum Einfluss der Grundstoffe auf die Produktqualität / Theorieteil und Praxisworkshop mit Rezepten und Degustation / unendlich viele Tipps & Tricks / Präsentation, Demonstration, Mitmach-Workshop und Dialog in der Seminargruppe

Termine

Zweitägiges Seminar am

Mittwoch, 15. Mai 2024 von 10 Uhr bis 17 Uhr

Donnerstag, 16. Mai 2024 von 8:30 Uhr bis 15:30 Uhr

Referenten

Dietmar Kappl, Bäcker- und Konditormeister

Manfred Schellin, Biochemiker und Brotblogger

Expertenteam der Bundesakademie Weinheim

Kosten

620 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber

Übernachtungskosten

Aufgrund einer Modernisierung haben wir zu diesem Zeitraum begrenzte Zimmerkapazitäten. Bei Verfügbarkeit können wir Ihnen jedoch ein Zimmer im neuen Gästehaus der Akademie anbieten, zum Rundum-sorglos-Paket: Übernachtung im Einzelzimmer, Frühstück, Abendbrot mit den Kurskolleg:innen für 106€ pro Nacht.

Bei ausgebuchtem Gästehaus empfehlen wir Ihnen nach Buchung Hotels in der Stadt Weinheim.

 

Ihr Nutzen

Sie nehmen den aktuellen Wissensstand zum Umgang mit Madre und Urgetreide mit und stoßen mit diesem Wissen in eine neue Dimension vor, die Sie und Ihre Bäckerei nicht nur weiterbringt, sondern unvergleichbar macht.

Anmeldung

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Wer übernimmt die Kosten? *
Rechnungsadresse
Übernachtung
Unser Tipp: Reisen Sie entspannt am Tag vor der Veranstaltung an und gönnen Sie sich einen Abend in der schönen Altstadt von Weinheim.
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