Die Ideen, die diesen Gebäcken zugrunde liegen, sind immer noch aktuell, aber der Geschmack der Kunden ändert sich, sei es durch den Zeitgeist oder auch neue Ernährungsgewohnheiten.
Das Seminar zeigt Wege auf und liefert konkrete Beispiele, wie sich mit alten Rezepten in überarbeiteter Form neue Impulse ins Sortiment bringen lassen. Dabei ist der Wiedererkennungswert der Gebäcke groß genug, um Liebhaber/innen der Klassiker anzusprechen. Gleichzeitig sind die Kreationen so modern, dass sie auch neue, insbesondere junge Menschen ansprechen.