Wie der gesellschaftliche Wandel die Werterwartungen an Brot verändert / Erwartungshaltung Ihrer Kunden / Reflektion von Brotsommeliers / Key-Facts und Learnings einer Studie zu den Auswirkungen der Brot-Sommelier Bewegung von B. Kütscher / Brotqualität im dynamischen Wandel / Genusswert erkennen und beschreiben / Sensorisches Können durch kontinuierliches Training / Brot als wichtiger Teil der Ernährungszukunft der Bevölkerung / Positionierung von Brot vor dem Hintergrund der gesundheitspolitischen, regionalen und nationalen Aktivitäten von Politik und Verbänden / Nachhaltigkeit von Brot / Bäckerromantik vs. moderne Bäckereitechnologie / Auffrischung und Erweiterung von Kommunikationskompetenzen / Workshop mit Impulsen, sensorischen Erfahrungen und intensivem Dialog in der Seminargruppe