Seminare

Ihre Auszubildende/ Ihr Auszubildender bekommt den Extra-Kick für die Prüfung und gute Ausbildungsergebnisse führen zu motivierten Mitarbeitern.

Qualifizierte Verkäufer/innen sind extra motiviert, gerade im alltäglichen Geschäft Zufriedene Kunden bringen mehr Umsatz. Wir passen die Themen individuell auf Ihr Unternehmen an.

Jetzt in die Zukunft starten: Der neue Kombi-Meisterkurs M196 inklusive Betriebswirt des Handwerks beginnt am 02.01.2024!

Die Kundinnen und Kunden der modernen Handwerksbäckerei werden immer anspruchsvoller. In diesem Seminar zeigen wir Ihnen, wie man mit der Sensorik punkten kann.

Tarteletts, Petit-fours, Pralinen und Cupcakes zum verlieben! In diesem Workshop stellen wir gemeinsam süße Köstlichkeiten zum Valentinstag mit viel Liebe zum Detail her.

In der modernen Brotherstellung sorgen Sauerteige und andere Fermentationsprozesse für Geschmack und Bekömmlichkeit. Sie lernen in diesem Seminar wie Sie einen eigenen Starter herstellen und wie Sie ihn über viele Jahre stabil halten können. Sie können damit einzigartige Brote, Kleingebäck und Feine Backwaren herstellen, die unverwechselbar und sogar backhefefrei sind.

Unser OLPER Meisterkurs garantiert eine optimale Prüfungsvorbereitung.

Vom Wissen zum Handeln' lernen Sie gemeinsam mit Dipl. Wirtsch.-Ing. Ägidius Egerer, wie Sie Ihr Controlling verbessern, Kosten senken und Erträge steigern. Ihr Erfolg ist zum Anbeißen nah!

Kundenwerbung, Imagearbeit, Mitarbeitersuche - Ohne Social Media geht fast nichts mehr. Auch Bäckereien profitieren enorm von einer pfiffigen Präsenz auf facebook und Instagram. Dafür brauchen Sie nur ein Handy, Spaß am Austausch mit anderen und etwas Zeit. Den Rest vermitteln wir Ihnen in diesem Seminar!

Ihre Auszubildende/ Ihr Auszubildender bekommt den Extra-Kick für die Prüfung und gute Ausbildungsergebnisse führen zu motivierten Mitarbeitern.

Versüßen Sie Kundinnen und Kunden ihren schönsten Tag

Schnecken, auch als Schneckennudeln bezeichnet, bieten vielfältige Möglichkeiten für die effiziente Herstellung mit verschiedenen Teigen, Füllungen und Dekorationen. Von köstlich süß bis herzhaft pikant ist für jeden Geschmack etwas dabei. Es muss nicht immer die klassische Zimt- oder Mohnschnecke sein. Durch immer wieder neue Kreationen können Sie Ihre Kunden immer wieder aufs Neue begeistern.

"Die Zukunft des Backens: In unserem Seminar lernen Sie, hochwertige Backwaren ohne Chemie, Convenience und Enzyme herzustellen. Erfahren Sie, wie moderne Kälteverfahren GU und GV Ihre Backkünste auf ein neues Level heben können."

Sympathie ist kein Zufall und kann Türen öffnen. Ein Wort, ein Satz, ein Lächeln! Wer kennt sie nicht, die kurzen Begegnungen, die die Laune heben und alles gleich ein weniger sonniger machen.

Die klassische Marzipan-Figur wurde in den letzten Jahren in neuem Gewand wiederentdeckt.

Ihre Auszubildende/ Ihr Auszubildender bekommt den Extra-Kick für die Prüfung und gute Ausbildungsergebnisse führen zu motivierten Mitarbeitern.

Tauchen Sie ein in eine zauberhafte Welt, in der süße Genüsse und kreative Kunst aufeinandertreffen und mühelos miteinander verschmelzen. Willkommen zu unserem Seminar "Palette Knife Painting – Torten gestalten mit der Palette"

In jeder Konditorei ist Schokolade ein absolutes Must-have. Sie verkörpert Vielfalt und puren Genuss, und Sarah Gierig nimmt Sie mit auf eine Reise in diese köstliche Welt.

Entdecken Sie die Kunst, unvergessliche Momente zu schaffen! Unser Seminar "Verzaubernde Köstlichkeiten - Sweet Table" zeigt Ihnen, wie ein Sweet Table mehr als nur Desserts ist. Er ist ein Kunstwerk, das die Sinne Ihrer Gäste nicht nur kulinarisch verwöhnt, sondern auch optisch und emotional beeindruckt.

Kann man mit dem Handy wirklich gute Fotos machen?

Was tun, wenn Mitarbeiter am Betrieb vorbei in die eigene Tasche wirtschaften? Wie erkenne ich unehrliche Mitarbeiter, wie kann ich vorbeugen? Wie darf ich rechtlich dagegen vorgehen?

"Feuern Sie den Grill an und steigern Sie die Vorfreude auf den Sommer mit unserem exklusiven Seminar: 'Grillgenuss im EM-Fieber - Neue Ideen für kulinarische Meisterwerke!“

Es gibt berühmte Gebäckklassiker, die jeder kennt, die aber in Bäckereien und Cafés trotzdem immer seltener zu finden sind.

Nachhaltige Auslastung des Cremekochers

Werbebotschaften richtig gestalten

Update zu den Herausforderungen mit der Generation Z

Entdecken Sie sommerliches Backen: leicht, vegan und ohne komplizierte Ersatzprodukte. In diesem Workshop zeigt Ihnen Thomas Backenstos, wie Sie unkompliziert und schnell vegane, regionale, saisonale und sommerliche Gebäcke ohne viele Ersatzprodukte herstellen. Gemeinsam backen wir uns quer durch den Sommer.

Zertifikatsstudiengang (4 Module á 3 Tage)

Verkaufstraining – von Beruf(ung) bis Verkostung

Basisseminar mit dem Schwerpunkt „Kommunikation“

Exklusivseminar für Bäckerlehrlinge

Exklusivseminar für Verkaufsauszubildende

Der Kurs ist speziell für Fachkräfte, die Ausbildungsaufgaben im Betrieb unmittelbar und in wesentlichem Umfang übernehmen wollen sowie für Selbstständige, die erstmals ausbilden wollen.

Machen Sie Ihren Meister in einer der pulsierensten und kreativsten Metropolen Europas! Profitieren Sie von einer internationalen und inspirierenden Food-Szene. Sammeln Sie so Erfahrungen, die Ihr Berufsleben bereichern. Berlin, the place to be!

Die persönliche Qualität ist das Argument gegenüber den Mitbewerbern. Ob in der Personalentscheidung oder in der Kaufentscheidung, die Qualität zählt. Werden Sie Meister/in Ihrer Branche! Ein Meister im Handwerksberuf verfügt über meisterliche Fertigkeiten und Kenntnisse sowohl in seinem Fachgebiet als auch in den Gebieten der Betriebswirtschaft und Pädagogik. Sie qualifizieren sich für Führungsaufgaben und die Gründung eines Unternehmens: Einem Bäckerei-Fachgeschäft.

Der Kurs ist speziell für Fachkräfte, die Ausbildungsaufgaben im Betrieb unmittelbar und in wesentlichem Umfang übernehmen wollen sowie für Selbstständige, die erstmals ausbilden wollen.

Unser OLPER Meisterkurs garantiert eine optimale Prüfungsvorbereitung.

Grundlagen des veganen Backens

Das Kreativseminar zum Premium-Handwerksstollen

Schokolade macht glücklich

Lassen Sie sich von der hohen Kunst französischer Patisserie inspirieren und begeistern Sie Ihre Kunden mit einer Vielfältigkeit an verschiedenen Dessertkreationen, die nicht nur optisch ein "Hingucker" sind, sondern auch geschmacklich hervorstechen.

Brot.Kunst.Werke! In diesem Seminar erfahren Sie alles über die individuelle Gestaltung von Brot, mit verschiedensten Aufarbeitungstechniken, Schnitttechniken, Tricks und Tipps rund um das Thema dekorative Backwaren. In dem zweitägigen Seminar erfahren Sie außerdem, wie die Kältetechnik für die Brotgestaltung vorteilhaft genutzt werden kann, um einzigartige kontraststarke Backwaren für Auge und Gaumen herzustellen.

Werbebotschaften richtig gestalten

Update zu den Herausforderungen mit der Generation Z

Kann man mit dem Handy wirklich gute Fotos machen?

Am Puls der Zeit

In 3 Modulbausteinen zum Erfolg

Werden Sie Bäckermeister oder Betriebswirt an der renommierten Bundesakademie des deutschen Bäckerhandwerks im Weinheimer Waldschloss.   Die Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim unterrichtet keine Lehrlinge, sondern konzentriert sich auf die fachliche und persönliche Entwicklung von Führungskräften der Backbranche aus dem ganzen Bundesgebiet. Dabei ist die Meisterschule für Bäcker ein Schwerpunkt der Tätigkeit.   In den 80 Jahren des Bestehens der Bundesakademie haben schon über 6.000 Bäckermeisterinnen und Bäckermeister den Weinheimer Meisterkurs erfolgreich durchlaufen. Dabei bereiten wir nicht nur auf die Prüfungen vor, sondern vor allem auf die Zeit danach. Hier finden Sie Ihren Erfolgsweg im Bäckerhandwerk.   Wir legen großen Wert auf das Miteinander und die Gemeinschaft in der Meisterschule. Dazu gehören auch gemeinsame Freizeitaktivitäten und die Möglichkeit, gemeinsam zu leben. Von Ihrem Zimmer bis zur Lehrbackstube sind es nur wenige Meter.

Wie „ticken“ wir? Was lässt uns in bestimmter Weise handeln und denken? Wie können wir uns selbst und unsere Mitarbeiter besser verstehen? Wie entstehen Werte, Motive und Persönlichkeiten? Kann man Mitarbeiter überhaupt beeinflussen? Wie wirken sich die Werte, Motive und Persönlichkeitsstrukturen der Mitarbeiter auf die Zusammenarbeit und die Kommunikation im Team aus? Wie kann man die Zusammenarbeit und Kommunikation verbessern?

Einfach ein Stellengesuch hochladen und die Bewerbungen kommen von ganz alleine über Instagram? Das wäre doch so schön, aber so einfach ist es leider nicht. Wie Sie Ihre (Nachwuchs-)Zielgruppe korrekt ansprechen und mit welchen Mitteln erfahren Sie im Seminar! Der Fokus im Seminar wird verstärkt auf der Erstellung von spannenden Stories und Reels liegen und ist für Fortgeschrittene Instagram Benutzer geeignet.   Hinweis: Die Teilnehmer MÜSSEN ein Smartphone mitbringen und Instagram bereits als App nutzen und Basiskenntnisse haben. Bringen Sie unbedingt, wenn vorhanden eine Bäckerjacke/Verkaufsjacke (bitte keine Firmen T-Shirts!) und gerne auch tolle Produkte zum Seminar mit.

TikTok hängt mit 11 Millionen Usern täglich (alleine in Deutschland) inzwischen Facebook und sogar Instagram ab, gerade bei der ganz jungen Generation. Höchste Zeit, Ihre Bäckerei auch bei TikTok zu etablieren!

Soziale Netzwerke sind längst in der Mitte der Gesellschaft angekommen. Lernen Sie hier die richtigen Zutaten kennen, um bei Facebook, Instagram und Co. nicht nur bestehende Kundenbeziehungen zu intensivieren, sondern auch neue Kunden – und auch neue Mitarbeiter - zu gewinnen. Das Seminar richtet sich nicht an Anfänger, sondern an Menschen, die bereits Social Media nutzen und mehr daraus machen möchten.

Das Thema Brot gewinnt bei Verbrauchern und Medien an Bedeutung. Hierzu braucht es Brotexperten, die alles zu Brot wissen und zudem bestens in der Lage sind, ihr Wissen weiter­zugeben. Genau dazu wurde diese Fortbildung geschaffen und mit öffentlich-rechtlicher, staatlich anerkannter Prüfung wertig gestaltet. Der Kurs der Bundesakademie Weinheim vermittelt Ihnen umfang­reiches Wissen und bereitet Sie berufsbegleitend auf die wertige Fortbildungsprüfung zum Geprüften Brot-Sommelier bzw. zur Geprüften Brot-Sommelière der Handwerkskammer vor.   Hier klicken für Bilder und Erfahrungen der Teilnehmer (Video) Eine Übersicht über die Herkunft der geprüften Brot-Sommeliers entnehmen Sie bitte dieser Karte.

Erfolg ist immer eine Teamleistung. Je zufriedener die Mitarbeiter sind, desto mehr identifiziert sich das Team mit dem Unternehmen. Und umso besser sind auch die Zahlen! Der Schlüssel dazu sind SIE als Führungskraft. Lernen Sie in diesem Seminar, wie Sie die Jobzufriedenheit aktiv pushen und so den Erfolg steigern können.  

zur Zukunft des Brotes. Geselliger Austausch, Netzwerk und Weiterbildung für die Brotfamilie.  

Führungskräfte, die auf ihre eigene körperliche und seelische Balance achten, sind besser in der Lage, die Gesundheit ihrer Mitarbeiter:innen zu fördern. Dieses Seminar arbeitet ganzheitlich an Ihren Führungswerkzeugen.

Bei der Brotherstellung sorgen Fermentationsprozesse für Geschmack und Bekömmlichkeit, aber auch eine eigene Identität, denn die Mikroflora ist in jeder Backstube anders. In diesem Seminar lernen Sie, wie Sie verschiedene Weizenbrote (auch mit Dinkel und anderen Urgetreiden) backen, die es so nur bei Ihnen gibt.

Die Qualität des Verkaufs entscheidet, wie viel Umsatz ein Kunde bringt. Die Knackpunkte hierbei sind qualifizierte Führungskräfte, welche den Verkauf leiten. Dieser bewährte ADB Zertifikats-Studiengang vermittelt das notwendige Know-How im Bereich Verkaufsstrategie, Marketing, Recht, Fachkunde, Management, Kommunikation und Führung.   Zielgruppe: Filial- oder Verkaufsleiterinnen sowie die "2. Reihe". Auch für Quereinsteiger/innen (z.B. Meisterfrauen) bestens geeignet, um in kurzer Zeit kompaktes Know-How für die Leitung des Verkaufs zu erwerben.

Von Geschäftsführern und Mitgliedern der oberen Führungsebene im Unternehmen wird zu Recht erwartet, dass sie neue Ideen und Strategien entwickeln. Zudem sollen sie Reaktionen auf die verschiedensten Marktentwicklung finden und dafür sorgen, dass das bestmögliche Team an Bord ist. Doch der Alltag mit seinen operativen Themen nimmt leider allzu oft zu viel Raum ein. Dieses Seminar beschäftigt sich damit, mit welchen modernen Führungsinstrumenten eine ganzheitliche Unternehmensführung gelingen kann.

Es gibt viele gute Gründe, die Bäckerei zunehmend in den Tag zu legen: Mehr Qualität, weniger Nachtstunden, neue Arbeitszeitmodelle für Bäcker usw. Doch wie stellt man die Prozesse um? Wir zeigen es Ihnen!

Hochzeitstorten waren schon immer eine Kunst, doch heute müssen sie auch „instagrammable“ sein. In diesem Praxisseminar zeigen wir Ihnen neuste Trends für formschöne Hochzeitstorten, die jeden Gast zum Smartphone greifen lassen.

Dank der sehr leistungsfähigen Kameras moderner Smartphones sowie passender Apps lassen sich heute schnell und einfach Fotos und Videos bester Qualität fertigen. Wir zeigen Ihnen hier, wie Sie auf Ihren Social Media Kanälen mit professionellen Fotos und Clips begeistern - mit dem richtigen Know-how und wenig Zeitaufwand.

Es ist gar nicht so leicht lecker vegan zu backen und cremige Konditorerzeugnisse natürlich herzustellen. Apfelmus, Banane und Chiasamen sind kein richtiger Eiersatz und auch die richtige Alternative für Milch, Butter, Sahne und Gelatine spielt eine große Rolle für das Gelingen Ihrer Produkte. Mit einem tiefen Einblick in die bäckereitechnologischen Prozesse zeigen wir Ihnen wie Sie vegane Produkte erfolgreich im Betrieb umsetzten.

In diesem Praxisseminar werden verschiedene Rohstoffe und Verfahren gezeigt, welche den sensorischen Eindruck (Saftigkeit) und die Frischhaltung Ihrer Brote signifikant verbessern – ganz ohne Zusatzstoffe. Dabei werden bäckereitechnologische Kenntnisse für das Kneten, das Aufziehen, verschiedene Teigführungsarten und so mancher Kniff und Trick aus der Praxis vermittelt.

Vielleicht haben Sie sich Führungsaufgaben gewünscht, vielleicht sind diese überraschend auf Sie zugekommen. In jedem Fall müssen Sie nun als Führungskraft bestehen, was nicht leicht ist. Hier erfahren Sie ausführlich die wichtigsten Grundregeln.

Ebenso wie der Absatzmarkt ist auch der Arbeitsmarkt anspruchsvoller denn je. Besonders der Start ins Unternehmen entscheidet darüber, ob Mitarbeitende sich wohlfühlen oder das Unternehmen bald wieder verlassen. Neben dem „Recruiting“ (der professionellen Anwerbung) ist das „Onboarding“ ein Schlüsselfaktor, also die professionelle Einarbeitung neuer Teammitglieder. Begeisterungszeit, die sich auszahlt. Zielgruppe: Geschäftsführungsebene

Eine moderne Bäckereiproduktion erfordert bäckereitechnologisches Fachwissen auf dem allerneuesten Stand. Hierzu vermitteln wir in der Fortbildung zum Bäckereitechnologen ADB wissenschaftliche Basiskenntnisse zu den Prozessen im Teig sowie aktuellste Erkenntnisse aus der Forschung. Eine optimale Auffrischung und Erweiterung des bäckereitechnologischen Fachwissens für jeden Bäckermeister mit Verantwortung.   Zielgruppe: Produktionsleiter, Schichtleiter und Produktentwickler sowie die „2. Reihe“, welche intensives bäckereitechnologisches Fachwissen auf aktuellstem wissenschaftlichen Stand erlernen möchten. Ein Meisterbrief, eine adäquate Qualifikation oder eine entsprechend lange Berufserfahrung ist Voraussetzung zur Teilnahme.

Die vegane Ernährungsform ist schon lange kein einfacher Trend mehr, sondern eine Lebenseinstellung und ein Megatrend, mit Blick auf das Tierwohl und den Klimawandel. Dieses Seminar vermittelt wertvolle Impulse und spannende Rezepte.  

Im Schnitt werden 4 - 5 % des Umsatzes von den eigenen Mitarbeitern entwendet. Ein gewaltiger Verlust! Hier erfahren Sie, wie Mitarbeiterdiebstähle heute ablaufen, was Sie dagegen tun können - und rechtlich dürfen.

Dale Carnegie beschreibt in seinem schon Anno 1937 erschienenen Weltbestseller „Wie man Freunde gewinnt“ zutreffend, dass nur etwa 15 % des Erfolgs auf technischer Kompetenz beruht, 85 % jedoch auf dem (richtigen) Umgang mit Menschen. Diese Fähigkeit ist aber nur selten ein Naturtalent. Sie wird in den oft fachlichen und betriebswirtschaftlichen geprägten Ausbildungen einer Führungskraft meist unzureichend vermittelt. Häufig erfolgt ein „Learning by doing“, was viel Energie kostet und teure Fluktuation zur Folge hat. Genau hier setzt die Chefschmiede der Bundesakademie Weinheim an. In 7 Lerneinheiten, die sich über 3 Module erstrecken, arbeiten Sie intensiv an Ihrer eigenen Persönlichkeit und erhalten wichtige Werkzeuge für Ihren nachhaltigen Erfolg als Führungskraft. Die Fortbildung ist auch als Qualifikation für die „zweite Reihe“ bestens geeignet.

Mehr über Schokolade zu erfahren, liegt ebenso im Trend wie Expertise bei Weinen aufzubauen. Doch im Gegensatz zu Wein gibt es beim Thema Schokolade nur wenige Experten, welche die ganze Bandbreite von der Schokoladenherkunft bis zu den aktuellen Schoko-Trends beherrschen und dabei noch in der Lage sind, Schokolade sensorisch perfekt zu beschreiben, auch gegenüber Kunden und Medien. Diese weltweit einzigartige Fortbildung wird von der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim e.V. in Kooperation mit den Experten von der Chocolate Academy Köln durchgeführt.   Zielgruppe: Chocolatiers mit guter fachlicher Vorbildung. Ein Meister­­brief im Konditorenhandwerk (alternativ Bäckerhandwerk oder vergleichbar) ist Voraussetzung zur Teilnahme und muss mit der Anmeldung eingereicht werden.

Mit dem Wissen aus diesem Seminar werden Sie „der Dinkelbäcker“ Ihrer Region. Mit Ihnen gemeinsam wird hinterfragt, was noch echte Ur-Dinkel sind und wie man daraus einzigartige Gebäcke in allerbester Qualität zaubert.

Kommunikation ist schwierig und leicht entstehen Missverständnisse. Entsprechende Konflikte gehören daher zu unserem beruflichen und auch privaten Alltag. Konflikte können ein wichtiger Teil von Veränderung und Weiterentwicklung sein. Werden sie jedoch nicht aufgegriffen, bleiben viele Streitigkeiten und Missverständnisse im Raum stehen, was zu enormen Reibungsverlusten führt. In diesem Seminar erlernen Sie, wie Sie richtig kommunizieren, Konflikte vermeiden und bestehende Konflikte behutsam lösen.

In der Ausbildung können manchmal nicht alle Arbeitstechniken ausreichend geübt werden. In diesem Seminar werden die Arbeiten von der Teigbereitung bis zum Ausbacken der Brote und Kleingebäcke vermittelt und geübt. Die Vertiefung der Kenntnisse sowohl im fachtheoretischen als auch im fachpraktischen Bereich sind Ziele des Seminars.   Zielgruppe: Bäcker-Lehrlinge im 2. und 3. Lehrjahr

Der Verkauf macht den Unterschied. Deshalb ist es klug, Ihre besten Lehrlinge aus diesem Bereich zu motivieren und als Führungskräfte der Zukunft zu fördern.   Zielgruppe: Verkäufer/in-Lehrlinge im 2. und 3. Lehrjahr

Sweet Tables sind im Trend, nicht nur bei Hochzeiten. Gäste können dabei viele unterschiedliche süße Köstlichkeiten in kleinen Portionen probieren. Zugleich können Sie bei den Gästen als Fachgeschäft punkten. Die Gestaltung von Sweet Tables erfüllt und macht Freude.

In dieser Insider-Tour ermöglichen wir unseren Gästen faszinierende Insider-Einblicke in die Bäckerszene der französischen Hauptstadt.

Immer häufiger finden Quereinsteiger mit fachfremden Ausbildungen ins Bäckerhandwerk und zu dessen Zulieferindustrie - sei es in der Chefetage, im Verkauf oder auch als Produktionshelfer in handwerklichen Bäckereien, wo zunehmend Fachkräfte fehlen. Dieser Kurs vermittelt Quereinsteigern ein Gespür für das Produkt Brot und zeigt die Basics der Brotbackkunst.

Die Finnen wurden mehrmals in Folge zum glücklichsten Volk der Welt gekürt. Zu ihrem Glück tragen auch die Bäckereien sowie weitere, spannende Food-Konzepte bei. Erleben Sie auf dieser Trendtour die kulinarische Welt und die Lebensqualität der finnischen Hauptstadt Helsinki.      

Mut zum backhefefreien Brot – Dietmar Kappl, Österreichs bester Bäcker und Manfred Schellin, Biochemiker und Brotenthusiast holen Dornröschen aus dem Schlaf: Roggen- und Mischbrote in neuem Design und mit ausgezeichnetem Geschmack.

Lievito Madre und andere Weizensauerteige sind in qualitätsorientierten Bäckereien nicht mehr weg zu denken. Egal ob Urgetreide oder Standardweizen: Lernen Sie in diesem Praxisseminar die Schlüsselmethoden im Umgang mit Weizen und Brot ohne Backhefe kennen.

Der erste, grundlegende Schritt zu hochwertigen Backwaren ist die Teigbereitung. Neben der Rezepturerstellung und der Rohstoffauswahl sind die Auswahl des Knetsystems, die Schüttwassertemperatur, die Knetzeiten und auch die Teigruhezeiten wichtige Größen um ein gewünschtes Produkt zu erhalten. In Teigen finden komplexe biochemische Prozesse statt. Nur wer wirklich versteht, was genau im Teig vorgeht und welche Maßnahmen auf das Teigmilieu reagieren, kann diesen Prozess positiv beeinflussen und täglich konstant reproduzieren. Ein „Muss“ für jeden qualitätsorientierten Bäcker an der Teigknetmaschine.

Hier werden Sie in nur 3 Tagen zum Profi-Brotprüfer. In Zusammenarbeit mit dem Deutschen Brotinstitut (DBI) bieten wir Ihnen dazu die Möglichkeit, alle Qualifikationsschritte inkl. Prüfung zum DBI-Sensorikzertifikat für Brot und Kleingebäck in drei Tagen zu absolvieren. Mit dem Wissen können Sie innerbetrieblich Ihre Qualität kontrollieren und optimieren. Das DBI-Sensorikzertifikat berechtigt Sie außerdem für Einsätze als akkreditierter Prüfer bei öffentlichen Qualitätsprüfungen des Deutschen Brotinstituts. Zielgruppe: Führungskräfte und Mitarbeiter:innen der Backbranche mit fachlichem Background

Intensives Seminar mit Prof. Michael Kleinert, als Update für Brot-Sommeliers und weitere Brotbegeisterte aus der Branche.

Während der Backwarenmarkt durch die Discounter angegriffen wird, punktet das Handwerk weiterhin mit hohen Marktanteilen im Bereich Konditorei. Immer häufiger finden auch Quereinsteiger mit fachfremden Ausbildungen den Weg ins Handwerk. Dort sind helfende Hände herzlich willkommen. Dieser einwöchige Kurs vermittelt die Basics der traditionellen Konditorei sowie ein Gespür für den Umgang mit hochwertigen Rohstoffen. Er richtet sich an Quereinsteiger mit nur wenig Berufserfahrung und ist auch für Azubis sowie jene, die bislang auf Convenience-Produkte setzen, bestens geeignet.

Viele Kunden lieben Blechkuchen nach alter Art, vermissen bei Ihrem Bäcker aber zuweilen eine entsprechende Auswahl. Besonders die klassische Herstellung ohne Einsatz von Convenience-Produkten wird von Kunden sehr geschätzt. Hier erlernen Sie die Grundtechniken erstklassiger Blechkuchen, holen sich erstklassige Rezepte und erfahren Trends.

Solange Ihre Produkte vergleichbar sind, vergleichen Kunden auch den Preis. Daher zeigen wir Ihnen hier besondere Brotspezialitäten in einer Spitzenqualität, für die Kunden einen höheren Preis akzeptieren und weite Wege auf sich nehmen. Hier finden Sie Ihre nächsten Bestseller!

Spezialseminar für Bäcker/innen, die für den Ofen verantwortlich sind.

Warum müssen Brote immer nur rund, länglich oder eckig sein? Mit besonderen Brotformen springen Sie den Menschen ins Auge, heben sich vom Standard ab und punkten auch bei Social Media. In diesem Seminar bekommen Sie dazu das komplette Paket.

Bäcker können Bäckermeister werden. Und Verkäufer/innen? Ist nach der Abschlussprüfung als Bäckereifachverkäufer/in Schluss? Nein, im Gegenteil: Für Sie gibt es ebenfalls eine gehobene Fortbildungsprüfung, auf gleichem Niveau wie der Bäckermeister. Die offizielle Bezeichnung lautet „Geprüfte Verkaufsleiter/in im Lebensmittelhandwerk HWK“.

Neben der Weiterbildung zum/zur Bäckermeister/in bieten wir als Bundesakademie auch jene zur Konditormeisterin bzw. zum Konditormeister in höchster Qualität an, inkl. aller Prüfungen durch die HWK Mannheim Rhein-Neckar im Haus.   Das Angebot richtet sich vor allem an Bäckermeister/innen und andere, welche die allgemeinen Teile III/IV der Meister-prüfung bereits anderweitig absolviert haben. Der Kurs um-fasst daher die Teile I/II (Fachpraxis und Fachtheorie).

Werden Sie Bäckermeister oder Betriebswirt an der renommierten Bundesakademie des deutschen Bäckerhandwerks im Weinheimer Waldschloss.   Die Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim unterrichtet keine Lehrlinge, sondern konzentriert sich auf die fachliche und persönliche Entwicklung von Führungskräften der Backbranche aus dem ganzen Bundesgebiet. Dabei ist die Meisterschule für Bäcker ein Schwerpunkt der Tätigkeit.   In den 80 Jahren des Bestehens der Bundesakademie haben schon über 6.000 Bäckermeisterinnen und Bäckermeister den Weinheimer Meisterkurs erfolgreich durchlaufen. Dabei bereiten wir nicht nur auf die Prüfungen vor, sondern vor allem auf die Zeit danach. Hier finden Sie Ihren Erfolgsweg im Bäckerhandwerk.   Wir legen großen Wert auf das Miteinander und die Gemeinschaft in der Meisterschule. Dazu gehören auch gemeinsame Freizeitaktivitäten und die Möglichkeit, gemeinsam zu leben. Von Ihrem Zimmer bis zur Lehrbackstube sind es nur wenige Meter.